|
|
Biefstuk Met Cranbery-portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram verse cranberrys (zakje a 500 gram) - 1 dl sinaasappelsap - 2 theelepels tijm - 1/2 pot vleesfond - 2 dl rode port - 1 eetlepel suiker - 2 theeleppels aardappelzetmeel - 50 gram magor-kaas - 2 stuks argentijnse biefstuk (a ca. 125 gram) - 25 gram boter of margarine - zout - versgemalen peper - 2 theelepels roze peperbessen (potje a 23 gram Royal Mail).
Voorbereiding:
In zeef cranberrys wassen en laten uitlekken. In pan cranberrys met sinaasappelsap en tijm aan de kook brengen en in ca. 10 minuten gaarkoken. Cranbeeys boven de mengkom door zeef wrijven. Fond,port en suiker door cranberrypuree roeren en in de pan doen. Aan de kook brengen en op hoog vuur ca. 10 minuten inkoken. In kopje aardappelzetmaal losroeren met 2 theelepels water. Al roerend aan vocht toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. In kommetje magor smeuig roeren en in de s
Bereidingswijze:
Twee borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Biefstukkken in ca. 4 minuten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren. Zout en peper erover strooien. Biefstuk op warme borden leggen en (onder aluminiumfolie)warmhouden. Cranberysaus door bakvet roeren. Aan de kook brengen. Saus op smaak brengen met zout en peper. saus langs biefstukkken scheppen. Op elke biefstuk flink toef magor spuiten. Rozen peperbessen erover strooien.
|
|
|